Sous-chef állások, munkák

• A szálloda több száz fős személyzete részére a menü összeállítása (ebéd és vacsora)
• A konyhai feladatok ellátásához szükséges alapanyagok és felszerelések előkészítése
• A konyhafőnök munkájának támogatása
• Hideg/ Meleg konyhai feladatok ellátása
• A konyhai feladatok ellátása, alapanyagok előkészítése

• Ételek elkészítése előre egyeztetett receptúrák alapján – séffel és dietetikussal együttműködve
• Elkészült ételek kezelése – leszedés, melegen tartás biztosítása
• Részvétel a tálalásban – szalagos rendszerben történő adagolás

• Önálló munkavégzés
• Modern konyha technológiák ismerete

• a szálloda reggeli, ebéd és vacsora étel kínálatának változatos, minden korosztály számára megfelelő és egyben kiváló minőségben történő elkészítése
• ételek, menük tálalása a konyhafőnök elvárásai alapján

A munkakör része a napi konyhai feladatok önálló és igényes ellátása, az ételek magas minőségben történő elkészítése és tálalása, valamint a konyhai folyamatok összehangolt koordinálása. Fontos szerepet kap a Chef-ajánlatok kreatív megalkotása, az étlap szezonális alapanyagokhoz és aktuális...

Az Idősek Otthona intézményben működő konyhán főzés, illetve hideg élelmiszerek előkészítése és tálalása az élelmezésvezető utasítása szerint, a HACCP minőségbiztosítási szabályok betartásával. ...

• A szállodai munkatársak számára biztosított napi étkezések magas színvonalú előkészítése és elkészítése.
• Változatos, tápláló és kiegyensúlyozott menük elkészítése a személyzeti étkező számára.

• A szálloda konyháiban ételek készítése, tálalása
• Kisegítő személyzet irányítása
• Receptúrák betartása, betartatása
• Alapanyagok, félkész és késztermékek leltárinak követése
• Árurendelés összeírása

• Meleg- és hidegkonyhai ételek elkészítése a konyhafőnök irányítása alapján,
• Az alapanyagok előkészítése, feldolgozása (párolás, főzés, sütés);
• Ételek elkészítése, adagolása, díszítése, tárolása,
• Segédszemélyzet munkájának összehangolása és irányítása,

• A’la carte és svédasztalos ételek elkészítése
• Konyhai folyamatok szervezése és optimalizálása
• Higiéniai előírások betartása
• Alapanyagok előkészítése és felhasználása

• Pizza tészták előkészítése és formázása
• Feltétek előkészítése és elhelyezése a pizzán
• Sütési folyamatok felügyelete és irányítása
• Konyhai higiéniai szabályok betartása
• Megrendelések pontos és gyors elkészítése
• Konyhai eszközök tisztán tartása

• Konyhai előkészületek,
• ételek elkészítése egyeztetett receptúrák alapján, a konyhafőnök felügyelete alatt,
• vendégek kiszolgálása, napi ajánlatok elkészítése,
• a konyhai raktárkészlet megfelelő kezelése, beleértve teljeskörűen az alapanyagok szakosított tárolását (FIFO) elv szerint,

• Étterem nyitási folyamatokban való aktív részvétel
• A konyha működésével kapcsolatos készletgazdálkodás felügyelete
• Konyhai személyzet kiválasztása, teljes körű irányítása
• Ételek előállításában való aktív részvétel
• Alapanyagok megrendelése, átvétele
• Tisztaság és a munkavédelmi előírások felügyelete

Változatos bankettkonyhai feladatok: prémium színvonalú büféasztalok, elegáns tányérszervizes vacsorák, exkluzív finger food fogadások és látványkonyhai állomások előkészítése és megvalósítása....

• A melegkonyha és a cukrászat vezetése, a csapat beosztása, betanítása és fejlesztése
• Aktív munka a sorban, különösen a hétvégi brunch-csúcsban
• Az étlap gondozása és szezonális megújítása, receptúra- és tálalási kártyák minden ételhez
• Beszerzés, beszállítói kapcsolatok, készletgazdálkodás, havi leltár

• Séf szakmai munkájának támogatása
• Receptúrák alapján ételek készítése
• Ételek szakszerű elkészítése, a minőség folyamatos ellenőrzése
• Bejövő alapanyagok előkészítése, feldolgozása
• Étteremben felszolgálandó ételek recept szerinti elkészítése, adagolása

• A konyhafőnök munkájának támogatása
• Hideg/ Meleg konyhai feladatok ellátása
• A konyhai feladatok ellátása, alapanyagok előkészítése
• Ételek elkészítése, raktározása és tálalása
• A szálloda ételkészítésre vonatkozó minőségi előírásainak maximális betartása

• Ételek elkészítése a receptúrák szerint
• Konyhai eszközök és gépek használata
• Alapanyagok előkészítése és tárolása
• Higiéniai előírások betartása
• Konyhai rend és tisztaság fenntartása

• A vezető séf utasításait követve változatos ételeket készítesz el vendégeinknek
• Kreatív megoldásokkal megfűszerezed még a hétköznapi recepteket is
• Az ételeket színvonalasan, professzionálisan tálalod vendégeinknek
• Új, izgalmas recept ötleteidet megosztod a csapattal

• Svédasztalos ételeinek előkészítése és elkészítése
• Hideg- és melegkonyhai ételek készítése
• Csoportok és rendezvények étkeztetésében való közreműködés
• Alapanyagok szakszerű előkészítése és felhasználása
• Az elkészült ételek megfelelő tálalása és folyamatos utánpótlásának biztosítása