Sous-chef állások, munkák Budapesten

• szeretnél a budapesti Arany Kaviár étterem konyháján dolgozni,
• otthonosan mozogsz a “hideg, hús és köret pályán”, de máshol is szívesen beveted magad,
• szívesen használsz friss, szezonális alapanyagokat és kreatívnak érzed magad,
• hosszútávú munkalehetőséget keresel, rendezett körülményekkel.

EXECUTIVE SOUS CHEF / SÉFHELYETTES BÉREZÉS: nettó 900.000 – 1.200.000 FT / HÓ MUNKAIDŐ: átlagosan 180 - 200 ÓRA / HÓNAP MUNKAVÉGZÉS HELYE: nagy forgalmú, nemzetközi színvonalú, à la carte étterem MUNKAREND: heti 4–5 nap ⸻ A POZÍCIÓRÓL A SÉFHELYETTES (EXECUTIVE SOUS CHEF) a konyha egyik legfontosabb...

• Ételek szakszerű előkészítése, elkészítése, tálalása és megfelelő tárolása a magas minőségi elvárásoknak megfelelően.
• A konyhai csapat napi munkájának irányítása és koordinálása, beleértve a Chef de Partie, Demi Chef, Commis Chef, Kitchen Attendant és Steward kollégákat.

• Az ételek minőségének és tálalásának ellenőrzése a sztenderdek alapján
• Készletek felügyelete és árurendelés
• HACCP szabályok betartása
• Konyha működésének felügyelete és irányítása
• Beosztás elkészítése
• A munkatársak irányítása és motiválása
• Minőség fenntartása/fejlesztése

• Aktív részvétel a napi főzésben.
• Meleg konyhai ételek, valamint desszertek készítése.
• Konyhai folyamatok zavartalan működésének biztosítása.
• Tálalásban való részvétel.
• Tiszta, rendezett munkakörnyezet fenntartása, előírások betartása.
• Konyhával kapcsolatos raktári feladatok ellátása.

• Kulináris kiválóság: Reggeli ételeket készítesz a receptek, az előírt technológiák és a Breakfast Chef iránymutatása alapján.
• A reggeli büfé elkészítése: Gondoskodsz a reggelibüfé esztétikus és rendezett kialakításáról, hogy ugyanolyan jól nézzen ki, mint amilyen finom.

• Segíted a részleg vezetését: A Pastry Cheffel együtt Te szervezed és koordinálod a cukrászat napi munkáját, és gondoskodsz a gördülékeny működésről egész nap.
• Szenvedéllyel alkotsz: Tortákat, desszerteket, kenyereket és péksüteményeket készítesz és sütsz a legmagasabb színvonalon.

• ételek előkészítése és elkészítése
• ételek tálalása
• munkaterület és konyhai eszközök, berendezések tisztán tartása
• konyhai előírások és élelmiszerhigiéniai szabályok betartása

Hideg és meleg ételek elkészítése (A’la carte). Részvétel a szezonális étlap összeállításában. Munkaterület tisztán és rendben tartása, HACCP szabályok betartása.  ...

• A konyha napi működésének megszervezése és irányítása, a gördülékeny munkavégzés biztosítása.
• A konyhai csapat vezetése, motiválása, a munkatársak szakmai fejlődésének és betanításának támogatása.
• Az ételek minőségének, állandó színvonalának és tálalásának biztosítása.

• Ételek elkészítése és tálalása a konyhai előírások szerint
• Konyhai eszközök és berendezések használata
• Alapanyagok előkészítése és tárolása
• Higiéniai és biztonsági előírások betartása
• Konyhai rend és tisztaság fenntartása
• Receptek pontos követése
• Csapatmunkában való részvétel

• konyhafőnők munkájának támogatása
• konyhai folyamatokban való részvétel
• nyersanyagok előkészítése, feldolgozása, ételek étlapról történő felfőzése
• street food jellegű ételek készítése
• személyzeti étkezés elkészítése
• raktárkészlet követése
• konyhai berendezések, eszközök felelősségteljes használata

• A beérkezett áru szakszerű kezelése
• Nyersanyagok előkészítése, feldolgozása
• A reggelire való felkészülés és a reggeli büfé felügyelete
• Előételek, főételek és desszertek elkészítése, tárolása, adagolása, tálalása
• Kisegítő személyzet irányítása
• HACCP ismerete, betartása

• Szenvedéllyel és precizitással főzöl: A receptek, elkészítési módok és a Chef útmutatásai alapján készíted el az ételeket.
• Figyelsz a tálalásra: Gondoskodsz róla, hogy minden tányér ugyanolyan jól nézzen ki, mint amilyen finom.

• Prepare special meals or substitute items.
• Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters.
• Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator.
• Ensure proper portion, arrangement, and food garnish.
• Maintain food stocks.
• Monitor the quality and quantity of food that is prepared.

• velünk dolgozni,
• csapatban gondolkodni,
• betartani a receptúrákat,
• lojális legyen a cég iránt,
• tisztelje kollégáit,
• élvezze, a közös munkát.

• Étlapon szereplő ételek elkészítése, tálalása
• Alapanyagok előkészítése, feldolgozása és megfelelő tárolása
• Napi előkészítési és konyhai kisegítő feladatok ellátása
• Alapanyagkészletek figyelemmel kísérése, szükségletek jelzése
• Konyhai eszközök, munkafelületek tisztítása, rendben tartása

• Szállodai reggeliztetés lebonyolítása, svédasztalos reggeli elkészítése
• Élelmiszerbiztonsági és HACCP előírások betartása
• Áruátvétel, és szakosított tárolás biztosítása
• Személyzeti ebéd elkészítése
• Tisztaság és rend fenntartása a konyhán

• Konyhai eszközök tisztán tartása
• Áru átvétel és elpakolás
• Reggeli, alacarte tálalás

• Hagyományos és reform köretek elkészítése receptúra és technológiai előírások alapján.
• A konyhai munkafolyamatok precíz és önálló elvégzése.
• Az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírások betartása.
• A munkaterület és a konyhai eszközök tisztán tartása.
• A műszak végi zárási feladatok elvégzése.