Séf állások, munkák

A Babka Budapest Étterem Újlipótváros törzshelye, a Pozsonyi út elején a Jászai Mari térnél. Stílusa Közel-keleti ihletésű bisztró konyha, néhány magyar csavarral. Dinamikus, fiatalos, összeszokott  konyhai csapatunk új vezetőjét keressük hosszú távra. Ha konyhafőnök pozícióban dolgoztál már több...

• Napi menü és à la carte ételek elkészítése receptúra és adagolási előírás szerint
• Alapanyagok szakszerű előkészítése, feldolgozása, minimális veszteséggel
• Helyben fogyasztásra, elvitelre és házhoz szállításra menő rendelések pontos, gyors kiadása

• A konyha irányítása a cégvezető utasítása alapján
• 5-8 fős csapat irányítása
• Ételek receptúra szerinti készítése
• Étlap folyamatos frissítése
• Tálalási feladatok
• Beszerzési feladatok irányítása
• HACCP előírások betartása, dokumentációk vezetése
• Konyhai higiénia, tisztaság fenntartása, betartása

• Ételek elkészítése receptek és technológiai leírások alapján
• HACCP és élelmiszerbiztonsági szabályok betartása, dokumentálás
• Tálalás és porciózás, állandó minőség és színvonal biztosítása
• Készletfigyelés, rendelési igény jelzése, gazdaságos felhasználás

• 6 hetes forgó étlap szerinti ételek készítése és készíttetése – változatos kínálat, hogy neked se legyen minden nap ugyanaz a rutin
• Napi 600–800 adag étel koordinálása – van pörgés és kihívás, nem egy unalmas, egyhangú konyhán dolgozol

• A konyha teljes körű szakmai irányítása
• A konyhai csapat munkájának szervezése, irányítása és szakmai vezetése
• Az étlap megújítása és folyamatos frissítése
• Új ételek és új gasztronómiai irányok kialakítása
• Heti ajánlatok önálló összeállítása
• Kreatív és korszerű megoldások keresése

• A séf munkájának támogatása
• Étterem nyitási folyamatokban való aktív részvétel
• A konyha működésével kapcsolatos készletgazdálkodás felügyelete
• Konyhai személyzet teljes körű irányítása
• Ételek előállításában való aktív részvétel
• Alapanyagok megrendelése, átvétele

• Séf munkájának támogatása, saját napokon műszakok önálló menedzselése
• A konyha működésével kapcsolatos készletgazdálkodás felügyelete
• Konyhai személyzet irányítása
• Ételek előállításában való aktív részvétel
• A menü folyamatos frissítése, ötletelés, étlapok fejlesztése
• Alapanyagok megrendelése, átvétele

• A vezető séf utasításait követve változatos ételeket készítesz el vendégeinknek
• Kreatív megoldásokkal megfűszerezed még a hétköznapi recepteket is
• Az ételeket színvonalasan, professzionálisan tálalod vendégeinknek
• Új, izgalmas recept ötleteidet megosztod a csapattal

- reggeli készítése szálló-, illetve külsős vendégeknek - étlapon szereplő ételek készítése receptúra szerint - az ételek tálalása a séf iránymutatásai szerint - megrendelésekben való közreműködés  - a séf által adott feladatok elvégzése...

• konyhai munkafolyamatok segítése
• séfek, szakácsok munkájának segítése
• konyha tisztántartása
• eszközök és berendezések tisztántartása

• munkaterület tisztántartása,
• meleg- és hidegkonyhai ételek elkészítése séfünk irányítása alapján,
• a nyersanyagok előkészítése, feldolgozása (párolás, főzés, sütés);
• ételek elkészítése, adagolása, díszítése, tárolása,
• segédszemélyzet munkájának összehangolása és irányítása,

• A konyhai munkálatok szervezése és ellátása
• Menütervek elkészítése és a hozzávalók beszerzésnek koordinációja
• Együttműködés a séffel és a konyhai személyzettel
• Ételek elkészítése a megfelelő higiéniás szabályok betartása mellett
• A konyhagépek és munkaeszközök, tisztántartása.

- Séf utasítások és receptúrák szerint az ételek elkészítése - Nyersanyagok előkészítése, feldolgozása - Gépek, berendezések előírásszerű kezelése, tisztán tartása, - Tiszta, rendezett munkakörnyezetben fenntartása - Minőségi munkavégzésre való folyamatos törekvés  ...

az adott pálya magas szintű ellátása...

Belvárosi egyetemen működő étterembe több éves gyakorlattal rendelkező SZAKÁCSOKAT / SZAKÁCS NŐKET keresünk. A munkavégzés jellege hétfőtől péntekig, nappali munkarendben, szabad hétvégével. FELADATOK: Konyha napi működésének támogatása, a naponta változó menük (hagyományos házias és nemzetközi...

• Meleg- és hidegkonyhai fogások magas színvonalú előkészítése és elkészítése, a Four Seasons kulináris standardjeinek követésével.
• A’ la carte és bankett ételek precíz, időben történő elkészítése és esztétikus tálalása, kiemelt figyelemmel a részletekre.

Főzési, tálalási, előkészítési feladatok a séf elvárásai alapján....

• Vezető séf utasításait követve változatos ételeket készítesz el vendégeinknek
• Kreatív megoldásokkal feldobod még a hétköznapi recepteket is
• Az ételeket színvonalasan, professzionálisan tálalod vendégeinknek
• Új, izgalmas receptötleteidet megosztod a csapattal

• Adhering to the specified instructions/tasks given by the superior
• Responsibility for the preparation of dishes at the assigned station in the hot galley
• In charge of the organisation of goods/provisions
• Supervising and improving the own station when necessary, and controlling other areas of the galley

• Ételek előkészítése és elkészítése séfünk mellett
• A napi konyhai előkészítő munkák elvégzése
• Alapanyagok szakszerű kezelése
• Receptúrák és konyhai folyamatok pontos követése
• A konyha tisztaságának és rendezettségének fenntartása
• Együttműködés a konyhai csapat többi tagjával

• Az ételek elkészítése a vezető séf utasításainak megfelelően.
• Nem okoz gondot a receptek és belső szabványok követése.
• Igényesen dolgozol, a munkaterület tisztán tartását nem feladatként éled meg.
• Minden konyhai eszközt rendeltetésszerűen használsz és úgy teszel el, ahogy elővetted.