Séf állások, munkák

• Wien
• Vollzeit
• ab sofort
• ab 2.263 € Brutto

• Eigenverantwortliche Führung des zugewiesenen Küchenpostens
• Sicherstellung eines strukturierten, effizienten und reibungslosen Arbeitsablaufs während Vorbereitung und Service
• Fachgerechte Zubereitung, Verarbeitung und Präsentation der Speisen gemäß vorgegebenen Standards und Rezepturen

• Selbstständige Arbeitsweise bei der Führung eines Postens
• Gesamte Organisation der Mise-en-place auf dem eingeteilten Posten
• Kreative neue Ideen einbringen und optimale Postenübergabe bei Abwesenheit
• Einhaltung unserer Qualitätsstandards

• Vorbereitung und Zubereitung hochwertiger Speisen in der zugewiesenen Küchenstation.
• Verantwortung für die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP).
• Bestellung und Lagerung von Lebensmitteln sowie Überwachung der Frische und Qualität.

• Als Chef de Partie übernimmst Du eigenverantwortlich die Zubereitung und Präsentation der Speisen an Deinem Posten.
• Du sorgst für die Vorbereitung eines abwechslungsreichen und leckeren Mitarbeiteressens.

• Zuständig für mehrere Posten in der Küche
• Organisation sowie Vor- und Zubereitung der Speisen am jeweiligen Posten
• Repräsentatives Anrichten der Speisen
• Vermittlung von Wissen und Fertigkeiten an Jungköche und Lehrlinge
• Mitverantwortlich für die Einhaltung der Hygienestandards nach HACCP

• Herstellung des gesamten Posten Mise en Place
• Herstellung der täglichen Desserts, Kuchen und des weiteren Angebot
• Organisation des Tagesablaufes auf dem zugteilten Posten
• Ordnungsgerechte Lagerung der Lebensmittel
• Ordnung und Sauberkeit im Economat und im Frigor

• Führen eines Postens (Saucier, Entremetier oder Gardemanger), einschließlich der Vorbereitung (Mise en Place) sowie der Nachbereitung.
• Einhaltung der Hygiene-Standards.
• Kostenbewusster Einsatz und rechtzeitige Anforderung aller verwendeten Materialien.

• Fachgerechte Zubereitung von warmen und kalten Speisen unter Einhaltung von Qualität und Hygiene
• Du machst die Bort Küche zum gastronomischen Erlebnis
• Planung des Halbpensions-Menüs sowie die selbstständige Umsetzung für unsere Gäste
• Küchenspezifische Reinigungsarbeiten
• Arbeiten nach HACCP Standards

• Unterstützung und Mithilfe im Frühstücksservice
• Fachgerechte und professionelle Verarbeitung von Lebensmitteln und Produktion von Speisen
• Präsentation des Speisenangebotes auf höchstem Niveau
• Mitverantwortlich für die Einhaltung der HACCP Standards
• Mithilfe bei der Einarbeitung neuer Mitarbeitenden

• Ételek elkészítése a standard receptek és minőségi előírások szerint, különösen smash technikával készült burgerek
• ️ Megrendelések olvasása, előkészítése és gyors, pontos elkészítése.
• ️ Konyhai eszközök és berendezések (pl. rostlap, fritőz) biztonságos használata és kezelése.

• Tägliche Vorbereitung der Mise en place
• Produzieren und Anrichten von Speisen/Beilagen
• Organisation und Koordination der Abläufe auf ihrem Posten
• Wirtschaftlicher und verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln und Rohstoffen

• Einsatz auf allen Posten
• Vor- und Zubereitung der Speisen für unsere Hausgäste mit Halbpension, à-la-carte sowie Bankette
• Mitwirkung bei der Rezeptentwicklung
• Warenbestellung, -annahme und -kontrolle
• Mise-en-place sowie allgemeine Aufräum- und Reinigungsarbeiten gemäss Hygienekonzept

• Du arbeitest im Küchenbereich unseres Hauses und stellst als Teil des Teams sicher, dass unseren Gästen das Wasser im Mund zusammenläuft
• Du wertschätzt die Produkte und weißt wie man diese zu richtig leckeren Gerichten zusammenbringt

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und organisatorischen Leitung der Küche
• Mitverantwortung für einen reibungslosen Ablauf im Küchenalltag
• Aktive Mitarbeit im à la carte-, Bankett- und Cateringbereich
• Mitgestaltung und Umsetzung saisonaler sowie hochwertiger Gerichte

• Produktion & Planung: Planung und Herstellung von Speisen für zwei verschiedene Karten – alpine Naturküche sowie vegan/vegetarisch
• Vielfältiger Einsatzbereich: Produktion für unser à-la-carte- und Hotelrestaurant sowie für Sonderveranstaltungen wie Hochzeiten und Events.

Séf munkájának segítése Zöldségek előkészítése Ételek tálalása, kiadása Mosogatás kézzel és géppel egyaránt...

• Zubereitung der à la carte Gerichte und Tagesmenüs
• Erstellen der gesamten Mise en Place
• Mithilfe bei Banketten und Sonderveranstaltungen
• Mitverantwortlich für die Hygiene gemäss HACCP
• Zweimal pro Woche Spätdienst (inkl. Übernachtung auf dem Berg)

• Selbstständige Organisation und Führung des Saucier Postens
• Sorgfältige Zubereitung und elegantes Anrichten exklusiver Speisen
• Unterstützung bei der Einarbeitung & Schulung von Demi-Chefs, Praktikanten und Lehrlingen
• Enge Zusammenarbeit mit dem Sous Chef und dem Küchenchef

Ételek előkészítése és elkészítése az étlap és technológiai előírások szerint Konyhai higiéniai és élelmiszerbiztonsági szabályok betartása Alapanyagok kezelése és raktározása Csapatmunkában való aktív részvétel...