Sous Chef*in (m/w/d)

Kernaufgaben

• Vertretung des Küchenchefs in allen Belangen
• Planung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Mithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und Bankettangebote
• Einhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und Wochenangebote
• Einhaltung und Kontrolle aller Rezepturen
• Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen
• Mitverantwortung für die Durchführung von Banketten
• Durchführung von Bestellungen gemäss vorgegebenen Richtlinien des Küchenchefs
• Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel
• Einhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen Checklisten

Führungsaufgaben

• Mithilfe bei der Führung der rund 10 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise
• Mithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Arbeitszeitkontrolle im Mirus
• Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
• Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
• Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien

Zusätzliche Aufgaben

• Tagesverantwortung bei Abwesenheit vom Küchenchef
• Mitverantwortung über die Kitchen Ratio
• Sicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern
• Verantwortung über die Führung der Hygiene Checklisten lückenlos und zuverlässig
• Administrative Arbeiten für die Erarbeitung von Menükarten, Kalkulationen, Checklisten und Richtlinien

• Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs im gesamten Küchenbereich inklusive Kontrolle von Geräten, Infrastruktur und technischen Einrichtungen