Sous chef állások, munkák Ausztriaban

• Fertigstellen von Gerichten
• Unterstützente Begleitarbeiten im Küchendienst
• Achten auf Sauberkeit und Ordnung im Küchen-Bereich und den Lagern
• Vorbereitungsarbeiten
• Mitverantwortlich für die Speisen am Buffet und einen reibungslosen Ablauf im Buffetbereich

• Du arbeitest im Frühstücksbereich unseres Hauses und stellst als Teil des Teams sicher, dass unseren Gästen das Wasser im Mund zusammenläuft 
• Du sorgst für regelmäßigen Nachschub am Frühstücksbuffet
• Du begeisterst unsere Gäste mit deiner gleichbleibend hohen Speisen-Qualität

• Aufbau und Betreuung des Frühstücksbuffets
• Zubereitung der Bestellungen (z.B. Eierspeisen)
• Betreuung und Beratung der Gäste am Buffet
• Durchführung des Mise en Place für den Folgetag
• Einhaltung aller Hygienevorschriften nach HACCP

• Aktive Mitarbeit im täglichen Arbeitsablauf in der Küche
• Vorbereitung des Mise en Place
• Zubereitung verschiedenster nationaler sowie internationaler Speisen & Gerichte
• Unterstützung bei der Umsetzung von Aufgaben & Zielen
• Kontrolle des Warenbestandes sowie verräumen der Lieferung

• Vor,- und Zubereitung eines qualitativ hochwertigen Buffet und A la Carte Angebotes
• Mitarbeit bei der Planung, Organisation und Koordination der Küchenabläufe auf ihrem Posten
• Kontrolle der angelieferte Waren und effiziente Verarbeitung
• Einhalten der HACCP-Richtlinien in der Küche

• Einsatzbereitschaft auf diverse Küchenposten in einem Team von 2-3 Mitarbeitenden inkl. Lernenden
• Vorbereiten, Zubereiten und Anrichten sämtlichen Gerichten
• Eigenständige Bereitstellung der Mise en Place
• Bestellwesen und Wareneingangskontrolle in seinem Kompetenzbereich

• Selbstständiges Führen einer eigenen Station im à la carte Service oder bei Veranstaltungen
• Kompetente Betreuung und Beratung unserer Gäste – von der Weinempfehlung bis zum charmanten Smalltalk
• Aufnehmen von Bestellungen, Servieren von Speisen und Getränken sowie Kassieren

• Koordination der gesamten Abteilung Küche
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Mitgestaltung und Weiterentwicklung der Speisekarte
• Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualitätsstandards
• Warenbestellung, Kalkulation und Kostenkontrolle

• Erlernen des Berufsbildes
• Der perfekte Gastgeber zu werden
• Fachwissen über Nahrungsmittel und deren Verarbeitung
• Lebensmittelhygiene
• Menüerstellung und –planung
• Wareneinkauf und –lagerung
• Kaufmännische Küchenkalkulationen
• Frühstücksposten

• Verantwortung für den eigenen Posten
• Erledigung notwendiger Vorbereitungsmaßnahmen (Mise en place)
• Herstellung und Zubereitung der Speisen
• Mithilfe bei der Organisation eines reibungslosen Ablaufes in der Küche
• Einhaltung der HACCP-Richtlinien

• Stellvertretende operative Leitung der Küche
• Mitarbeit bei der Menüplanung und Einkauf-Kalkulation für unsere regionale Küche, die wild und kreativ umgesetzt wird
• Vor- und Zubereitung der “Farmer to table” Gerichte
• Vor- und Zubereitung der Mittagsjause und der Barkarte

• Verantwortung für einen Posten in der Küche (z. B. Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen)
• Zubereitung hochwertiger Speisen nach Rezeptur und Qualitätsstandards
• Führung und Einarbeitung von Commis und Küchenhilfen
• Sicherstellung von Hygiene- und Sicherheitsstandards

Leadership mit Format: Sie unterstützen bei der Führung und Inspiration unseres Bar-Teams. Durch gezielte Coachings und Mentoring fördern Sie die Talente Ihrer Mitarbeitenden und setzen neue Service-Maßstäbe....

• Verantwortung für die Vor- und Zubereitung sämtlicher Speisen für unser Café Bel Étage
• Selbstständiges Arbeiten auf den verschiedenen Posten
• Einschulung und Förderung neuer Kolleg:innen und Lehrlinge
• Gewährleistung und Kontrolle der Qualitätsstandards (HACCP-Richtlinien)
• Kreieren von #sachermoments

• Empfang und Betreuung der Gäste
• Führen einer eigenen Station
• Aufbau und Betreuung der verschiedenen Buffets
• Einweisung und Führung von Commis und Praktikanten
• Getränke- und Weinverkauf sowie Weinempfehlungen
• Durchführung von Weinservice
• Kompetente Beratung der Gäste über Getränke- & Speisenangebot

Sie sind im À-la-carte Restaurant La Terrasse tätig, das mit 3 Gault Millau Hauben und 95 Falstaff Punkten ausgezeichnet ist, sowie beim Frühstücksservice, wo unser tolles À-la-carte Frühstück serviert wird....

• Aktive Betreuung unserer Gäste und professionelle Bearbeitung von Feedback (Beschwerdemanagement)
• Selbständiges Führen der Restaurantstation
• Bereitstellung des benötigten Mise en Place, Eindeck- und Reinigungsarbeiten; Sicherstellung des geforderten Aufbaustandards und der Reinigung im Restaurant

• Freundlicher und aufmerksamer Service für unsere nationalen und internationalen Gäste an der Bar
• Fachgerechte Zubereitung von klassischen und modernen Cocktails, sowie weiteren Getränken
• Sicherstellung der gleichbleibend hohen Qualität aller Getränke und Einhaltung aller Hygienevorgaben

• Rezeptgetreue und fachgerechte Zubereitung von Menükomponenten und Produkten im cook-and-chill und cook-and-freece Verfahren
• Überwachen der Produktionsprozesse, der Produktionsmengen und der Produktqualität
• Mitarbeit bei der Optimierung von Rezepturen und Kochverfahren
• Bereitstellen der Mise en Place

• Unterstützung des Küchenchefs in allen Belangen
• Einbringung von Ideen
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Betreuung des Saucier Postens