Sous-chef állások, munkák

Sie sind im À-la-carte Restaurant La Terrasse tätig, das mit 3 Gault Millau Hauben und 95 Falstaff Punkten ausgezeichnet ist, sowie beim Frühstücksservice, wo unser tolles À-la-carte Frühstück serviert wird....

• Aktive Betreuung unserer Gäste und professionelle Bearbeitung von Feedback (Beschwerdemanagement)
• Selbständiges Führen der Restaurantstation
• Bereitstellung des benötigten Mise en Place, Eindeck- und Reinigungsarbeiten; Sicherstellung des geforderten Aufbaustandards und der Reinigung im Restaurant

• Freundlicher und aufmerksamer Service für unsere nationalen und internationalen Gäste an der Bar
• Fachgerechte Zubereitung von klassischen und modernen Cocktails, sowie weiteren Getränken
• Sicherstellung der gleichbleibend hohen Qualität aller Getränke und Einhaltung aller Hygienevorgaben

• EMPFANGEN UND PLATZIEREN UNSERER GÄSTE • REIBUNGSLOSER ABLAUF AM GAST • KASSENSYSTEM VERWALTUNG INKL. PROGRAMMIERUNG • REKRUTIERUNG DER OPERATIVEN MITARBEITENDEN • BETRIEBSPLANUNG ANHAND WITTERUNG, BUCHUNGSLAGE UND EVENTS • FAIRE FÜHRUNG DER RUND 40 MITARBEITENDEN • SAUBERE PLANUNG UND UMSETZUNG...

• Tatkräftige Unterstützung des Junior Küchenchefs
• Kochen mit Leidenschaft und hohem Qualitätsbewusstsein
• Zubereiten von warmen und kalten "à la Carte" Gerichten und Menüs
• Unterstützung in den Bereichen Produktion und Bankette
• Einhalten des Reinigungsplans und Hygienevorschriften nach HACCP Standards

• Stellvertretung des Teamleiters Küche Bellevue bei dessen Abwesenheit
• Zubereiten der Gerichte und Tagesmenüs für das Selbstbedienungs-Restaurant sowie Speisenausgabe an die Gäste
• Produktion der Mise en Place
• Mitgestalten des saisonalen Speisenangebotes und der Tagesmenüs

• Rezeptgetreue und fachgerechte Zubereitung von Menükomponenten und Produkten im cook-and-chill und cook-and-freece Verfahren
• Überwachen der Produktionsprozesse, der Produktionsmengen und der Produktqualität
• Mitarbeit bei der Optimierung von Rezepturen und Kochverfahren
• Bereitstellen der Mise en Place

Nomad Design & Lifestyle Hotel Urban und einzigartig – das 4-Sterne Design & Lifestyle Hotel umfasst 65 Zimmer, die gleichnamige Eatery & Bar mit Boulevard sowie zwei Meetingräume. Im Nomad schlagen zwei Herzen: Das eine liebt Design, das andere urbane Kultur. Gäste kommen von überall her und das...

• Unterstützung des Küchenchefs in allen Belangen
• Einbringung von Ideen
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Betreuung des Saucier Postens

Du bringst Erfahrung, Können und frische Ideen ein und setzt moderne Cross-over-Konzepte in unserer Küche um. Gemeinsam mit dem Küchenchef gestaltest du aktiv unser kulinarisches Angebot mit und sorgst dafür, dass unsere Gäste immer wieder aufs Neue begeistert sind....

• Herzlicher, kompetenter Service
• Ansprechperson für eine personalisierte Dienstleistung
• Selbstständige, aktive und fachgerechte Betreuung der Gäste

• Mise en Place für einen reibungslosen Lunch- und Dinnerservice
• Gastgeberfunktion in der Station und Betreuung der Gäste
• Beratung, Empfehlung und Verkauf hochwertiger Produkte
• Enge Zusammenarbeit im eigenen Team
• Rechnungserstellung und Tagesabschluss
• Monatliche Inventur und Koordination von Ressourcen

- Frühstücksbuffet - A al carte Geschäft - Betreuung und Vorbereitung von Kaffeepausen und Mittag/Abendessen für Seminargäste - Einhaltung der Sauberkeit und Hygiene nach HACCP - Lagerhaltung...

• Verantwortlich für einen reibungslosen Ablauf des Veranstaltungs- und à la carte Bereichs
• Aktive Mitarbeit im operativen à la carte Geschäft wie auch das Führen einer eigenen Station mit Inkasso
• Verkaufsgespräche sowie Speisen- und Weinempfehlungen
• Erstellen der Einsatzplangestaltung

• Leitung der Küche (Halbpension & À-la-carte) inkl. Qualität & Menügestaltung
• Führung des Küchenteams und Dienstplanung
• Einkauf, Kalkulation & Kostenkontrolle inkl. HACCP

• Verantwortung für einen Posten in der Küche (z. B. Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen)
• Zubereitung hochwertiger Speisen nach Rezeptur und Qualitätsstandards
• Führung und Einarbeitung von Commis und Küchenhilfen
• Sicherstellung von Hygiene- und Sicherheitsstandards

• Zubereitung der hochwertigen Speisen für unser Restaurant & Bankett – Bringen Sie geschmacklich und optisch Ihr Können/ Ihre Kreativität mit ein!
• Mitarbeit bei der Küchenorganisation
• Sorgsamer Umgang mit allen Ressourcen - Nachhaltigkeit ist uns wichtig!

Von dir erwarten wir freundliches, offenes Auftreten. Du willst unseren Gästen Qualität auf höchstem Niveau bieten und hast eigene Ideen? Perfekt! Außerdem sind Erfahrung im Saisonsbetrieb von Bedeutung sowie mehrere Jahre Berufserfahrung. Wir erwarten einen professionellen Umgang mit...

• Leitung und Organisation eines speziellen Küchenpostens wie Entremetier, Saucier, Pâtissier, Rôtisseur oder Gardemanger.
• Planung, Organisation und Durchführung der täglichen Aufgaben im zugewiesenen Posten; Zubereitung von Speisen nach Vorgaben des Küchenchefs.