Sous-chef állások, munkák

• Wien
• Vollzeit
• ab sofort
• ab 2.263 € Brutto

• Du bist für die eigenständige Führung eines Postens verantwortlich
• Du übernimmst die Zubereitung und das Anrichten unserer Á-la-carte-Gerichte
• Du stellst einen reibungslosen Ablauf in der Küche sicher
• Du unterstützt bei der Warenannahme und Kontrolle der Lieferungen

• Zubereitung und Anrichten der Speisen auf der zu verantwortenden Station
• Sicherstellung der Qualität und kontinuierliche Kontrolle der Lebensmittel und deren Lagerung
• Entwicklung von neuen (gerne innovativen) Rezepten
• Selbstständiges und vollumfängliches Führen der Station

• Verantwortungsvolle Führung eines eigenen Postens
• Zubereitung und Präsentation hochwertiger Speisen
• Einhaltung unserer Qualitäts- und Hygienestandards
• Unterstützung bei der Menü- und Kartenplanung
• Einschulung und Anleitung von neuen Mitarbeitern im Küchenteam
• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef

• Verantwortung über den reibungslosen Abendservice
• Mitarbeiterführung
• Koordination zwischen dem Service und der Küche
• Kontrolle der Hygienestandards
• Mitarbeiterschulungen

• Herstellung und Anrichten aller Speisen auf höchstem Qualitätsniveau
• Mise-en-place Arbeiten und das à la carte Geschäft meistern
• 5 Tagewoche
• Aufrechterhaltung von Sauberkeit und Ordnung im Arbeitsbereich
• Einhaltung der HACCP Richtlinien

• Unterstützung des Küchenchefs in der operativen und organisatorischen Küchenführung
• Mitverantwortung für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft
• Führung, Motivation und Unterstützung des Küchenteams
• Sicherstellung unserer Qualitäts- und Hygienestandards

• Unterstützung und Vertretung des Küchenverantwortlichen
• Mitverantwortung bei der Gestaltung der Speisekarten
• Produktion sämtlicher Speisen
• Ausbildung und Mitbetreuung der Auszubildenden
• Führung und Betreuung der Mitarbeitenden

• Unterstützung und Vertretung des Küchenverantwortlichen
• Mitverantwortung bei der Gestaltung der Speisekarten
• Produktion sämtlicher Speisen
• Ausbildung und Mitbetreuung der Auszubildenden
• Führung und Betreuung der Mitarbeitenden

• Produktion der täglichen 150 - 200 à la carte Essen
• tägliche "Mise en place" Arbeiten koordinieren
• gute Koordination am Pass
• Zubereitung aller bestehenden Gerichte
• Mithilfe bei der wöchentlichen und saisonalen Menügestaltung
• tägliche Hauptspeisen sowie Take Away Menüs im Vorfeld definieren

• Du erledigst die notwendigen Bestellungen für einen optimalen Lagerhaushalt und führst auch die Inventuren.
• Du bist als Alleinkoch verantwortlich für die Bistro-Küche an der Bar sowie bei Bedarf für den Aufbau, das Auffüllen und den Abbau des Frühstücksbuffets.

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Leitung der Küche.
• Aktive Mitarbeit bei der Zubereitung unserer modernen italienischen Gerichte.
• Mitentwicklung neuer saisonaler Menüs und kreativer Tagesempfehlungen.
• Führung, Motivation und Förderung des Küchenteams.

• Wien
• Vollzeit
• ab sofort
• ab 2.263 € Brutto

Ihre Aufgaben DEINE MISSION UNTERWEGS IN DER GANZEN SCHWEIZ Als Sous Chef im Catering bist du dort im Einsatz, wo gefeiert wird – von Firmenanlässen bis zu Hochzeiten. Zwischen den Events bist du fest in unserer Produktion verankert und sorgst mit deinem Können für die perfekte Vorbereitung jedes...

• Perfektes Handwerk: Fachgerechtes Vorbereiten, Zuschneiden, Garen, Braten und Schmoren von Fleisch, Geflügel und Wild.
• Postenverantwortung: Eigenverantwortliche Organisation, Sauberkeit und Struktur auf dem Fleischplatz (Saucier).

• Mittagessen á la carte auf der Sonnenterrasse (ab Mitte Feb.) oder in der Edelspeis
• Abendmenü für Hotelgäste und externe Gäste
• A la carte Restaurant für Hotelgäste und externe Gäste
• Produktion für unsere Skihütte Flexenhäusl
• Eigenständiges Führen seiner Station für unsere beiden Restaurants

• Unterstützung der Küchenleitung: Aktive Unterstützung der Küchenleitung bei der Organisation und Durchführung der täglichen Küchenabläufe.
• Führen des eigenen Postens: Verantwortung für einen bestimmten Posten in der Küche und Gewährleistung eines reibungslosen Betriebs.

• Unterstützung des Küchenteams bei der Vor- und Zubereitung des á-la-carte-, Event- und Abend-Geschäfts
• Selbständige Führung der zugewiesenen Posten im Küchenbereich
• Einhaltung der HACCP / Hygiene Standards
• Fachgerechte Handhabung, Pflege und Reinigung aller eingesetzten Arbeitsgeräte

• Verantwortlich für die fachgerechte Zubereitung und Präsentation aller Kostformen gemäss Menüplan und Spezialwünschen
• Verantwortlich für Regeneration, Fertigstellung und Kommissionierung der Speisen
• Mitverantwortlich für eine effiziente Lagerbewirtschaftung

• Arbeiten in verschiedenen Bereichen der Küche nach Lehrplan
• Rüstarbeiten und Lagerung: Du sorgst dafür, dass alle Zutaten frisch und vorrätig sind
• Sorgfalt und Sauberkeit: Hygiene ist besonders wichtig, bei uns lernst du die HACCP-Verordnung kennen und weisst, wie sie in der Küche umgesetzt wird