Souschef (m/w)

Du bist die rechte Hand des Küchenchef und liebst es Verantwortung zu übernhemen und ein Team emphatisch & respektvoll zu führen & zu motivieren.

Während den Service-Zeiten:

• Kochen auf eigenem Posten oder Annoncieren
• Gewährleistung reibungsloser Serviceablauf

Speisekarte:

• kreative Mitgestaltung der Speisekartengestaltung (tägliche Menu-Karte, reguläre Karte
  (Wechsel alle 3 Monate), Erstellen Rezepten
  

Einkauf:

• Wareneinkauf: Selbstständiger Einkauf von Lebensmitteln und Non-Food Artikeln für die Küche im Rahmen der vorgegebenen Budgetanforderungen
• Bestellungen zusammen mit dem Küchenchef zusammentragen und kostenbewusst einkaufen
• Mit-Verantwortung für den Wareneinsatz

Produktionsablauf und Qualitätssicherung:

• Kontrolle der verschiedenen Chef de Partie
• Anleitung der Mitarbeiter in allen küchenfachlichen Fragestellungen
• Mitverantwortlich, dass benötigte Produkte & Speisen in gewünschter Menge & Qualität vorhanden sind und produziert werden

Lagerung/Hygiene:

• Verantwortlich für die Einhaltung des Lagerungs-& Hygienekonzepts
• Verantwortlich bei der Koordination der täglichen Kontrolle der Kühlanlagen
• Verantwortlich betreffend Sauberkeit im Küchenbereich und HACCP-Listen
• führen bzw. kontrollieren
• Verantwortlich für die Koordination der Vollständigkeit der Erste-Hilfe Ausstattung

Aufgaben Personal:

• Zusammen mit Küchenchef Mitarbeiter-Motivation und Entwicklung
• Aufgaben für die Mitarbeiter klar gestalten und optimieren
• Beaufsichtigung der Mitarbeiter um evt. Fehler vorzubeugen (Sauberkeit, Anwesenheit)
• Aktiver Informationsaustausch
• Weitergabe Fachwissen an Mitarbeiter
• Konstruktive und positive Kommunikation/Zusammenarbeit zwischen Küchen-/& Servicemitarbeitern vorleben und pflegen (Einheitsgedanke)