Főzőkonyhai Termelésvezető – Budapest, 18. kerület

Budapest 18. kerületi főzőkonyhánkra keresünk olyan tapasztalt vezetőt, aki várhatóan egy napi 2.000–3.000 adagos termelési rendszer teljes működését magabiztosan kézben tartja.

• Olyan szakembert várunk, aki átlátja a nagy volumenű termelés logikáját, rendszerben gondolkodik, és biztos kézzel szervezi össze a főzési, dokumentációs, csapatirányítási és kiszállításhoz kapcsolódó folyamatokat. A szerep középpontjában a jól szervezett termelés, a hatékony csapatirányítás és csapat építés, az adminisztratív kontroll és a pontos teljesítés áll.
• Fontos, hogy rendelkezz szakács végzettséggel / chef gyakorlattal, hiszen ez adja azt az alapot, amivel pontosan tudod, mit jelent a gyakorlatban a termelés, mit lehet elvárni egy konyhai csapattól, és hogyan lehet következetesen, szakmailag hitelesen vezetni őket.
• Elvárás részünkről a minőség, az élelmiszerbiztonság és a technológiai fegyelem magas szintű képviselete: a HACCP előírások betartása és betartatása, a sztenderdek következetes érvényesítése, valamint a termelési folyamatok teljes körű kontrollja.
   

AMI VALÓBAN A FELADATOD LESZ
 

• Főzési, csomagolási és kiszállítási folyamatok összehangolása (dead line: 10:00 kiszállítás)
• A teljes konyhai működés rendszerszintű szervezése és optimalizálása
• 10–20+ fős csapat irányítása (szakácsok + konyhai dolgozók + szállítók)
• Napi termelési terv készítése és betartatása
• KPI-ok mentén működtetés (anyagköltség, selejt, hatékonyság, létszám)
• Adminisztráció, riportok, dokumentáció (nem “papírmunka”, hanem kontroll)
• HACCP, élelmiszerbiztonság és hatósági megfelelés biztosítása
• Költségtervezés, készletgazdálkodás, optimalizálás
• Minimális partnerkommunikáció – nem sales, nem vendégkapcsolat

KIT KERESÜNK?
 

• Aki nem a vendéglátás romantikájában él, hanem rendszerben gondolkodik.
• Min. 3 év tapasztalatod van nagyüzemi / közétkeztetési / termelő konyhán
• Dolgoztál már napi több ezer adagos volumenben – ez a kulcs
• Nem ijedsz meg a számoktól – sőt, használod őket
• Tudsz csapatot vezetni, de közben folyamatokat is építesz
• Képes vagy határidőben gondolkodni (itt nincs “kicsit csúszunk”)
• Magabiztos vagy adminisztrációban és riportálásban
• Tudod, mi az a HACCP – és nem csak papíron

• Közétkeztetési termelésvezető tapasztalat
• Vendéglátói vezetői múlt
• Rendszerismeret (készlet, termelés, riport)

• Versenyképes alapbér + éves bónusz (valós teljesítmény alapján)
• Éves magán egészségbiztosítás
• EAP program – jogi, pénzügyi és mentális támogatás
• Stabil, nagyvállalati háttér
• Valódi ráhatás a működésre és a döntésekre
• Fejlődési lehetőség – nem ígéret, hanem tényleges tér és lehetőség
• Modern, nagyüzemi konyhatechnológia és szervezett működés
   
• És ami igazán számít:

egy olyan rendszert vezetsz, ahol a munkádnak kézzelfogható eredménye van – nap mint nap.

Szakmai, fényképes önéletrajzodat a „Jelentkezem” gombra kattintva tudod nekünk elküldeni.

Ha tapasztalatod illeszkedik a pozícióhoz és a működési környezethez, felvesszük Veled a kapcsolatot a következő lépések egyeztetésére.