Vezetõ séf állások Svájcban (vendéglátás, hotel, idegenforgalom)

• Leitung und Organisation der Küche sowie des Küchenteams
• Entwicklung und Gestaltung von saisonalen Menüs und Spezialitäten
• Qualitätskontrolle der Speisen und der Zutaten
• Rezeptentwicklung und -Verwaltung
• Effiziente Einsatzplanung nach erwartetem Gästeaufkommen

Für unsere nach dem Cook-&-Chill-Prinzip organisierte Küche suchen wir eine engagierte und fachkompetente Persönlichkeit als Küchenleitung...

DEINE AUFGABEN Du übernimmst die gesamtverantwortliche Planung, Organisation und Umsetzung hochwertiger Veranstaltungen unterschiedlicher Art und Grösse, von exklusiven Banketten und Firmenanlässen bis hin zu kulturellen Events, Seminaren und massgeschneiderten Sonderformaten. Während der Events...

• As Sous Chef, you will co-coordinate and organize the day-to-day operations of the main kitchen, ensuring smooth workflows and high efficiency.
• You will support the Head of Kitchen in planning, developing, and implementing innovative and high-quality menu concepts.

• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei der Umsetzung und Weiterentwicklung der Speisekarte
• Stellvertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
• Mitwirkung bei der Entwicklung neuer Gerichte und Menüs
• Koordination und Führung des Küchenteams im operativen Tagesgeschäft

• Ihre modernen Food Konzepte begeistern unsere Gäste und bringen Sie noch Tage später ins Schwärmen?
• Bei Ihnen sieht nicht nur jeder Teller gut aus, er schmeckt auch grandios

• Leitung und Motivation der Küchenbrigade
• Mitwirkung und Überwachung der Zubereitung aller Speisen
• Budget- und Kostenverantwortung für die Küche nach Jahreszielvorgabe
• Einhaltung des Hygienekonzepts und der HACCP-Richtlinien
• Mitarbeitereinsatzplanung, Schulung und Weiterentwicklung des Teams

Du bist für die gesamte kulinarische Leitung und den reibungslosen Ablauf unserer Küche verantwortlich. Deine Aufgabe ist es, die Qualität unserer Speisen sicherzustellen, die höchsten Hygiene- und Sicherheitsstandards einzuhalten und die Ressourcen effizient zu nutzen....

Deshalb freuen wir uns auf dich Abgeschlossene Ausbildung oder langjährige Erfahrung in der Hotellerie und Gastronomie Fundiertes Wissen über Zutaten, Kochtechniken und Speisenqualität Erfahrung in der Führung eines Küchenteams Sicherer Umgang mit Budget, Einkauf und Lagerhaltung Leidenschaft für...

• Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
• Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards
• Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen und Produktionsplänen
• Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams

• Führen der à la carte Küche mit bis zu 4 Mitarbeitern
• Mise en Place für alle Posten
• Kontrolle der Einhaltung der HACCP Bestimmungen
• Menu- und Angebotsgestaltung
• Kalkulation der Küchenangebote
• Bestellungen für die ganze Küche mit idealer Lagerbewirtschaftung

• Leitung der Küchenbrigarde auf wertschätzende und professionelle Weise
• Du arbeitest täglich aktiv am Herd oder Pass mit und sicherst eine hohe und konstante Küchenqualität durch optimierte Abläufe und Prozesse
• Du bist verantwortlich für den wirtschaftlichen Food Einkauf

• verantwortlich für den reibungslosen Ablauf des gesamten Küchenbereiches
• Einsatz in unserer Gourmetküche mit à la carte- und Bankettservice (bis 120 Personen)
• verantwortlich für die Menü- und Angebotserstellung in Zusammenarbeit mit dem Leiter Gastronomie
• Überwachung und Koordination der Produktion

• Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb
• Zubereitung und Weiterentwicklung einer hochwertigen italienisch-mediterranen Küche
• Menü- und Rezeptentwicklung mit Fokus auf Qualität, Frische und Saisonalität
• Führung, Einsatzplanung und Motivation des Küchenteams

• Operative Gesamtverantwortung für Küche & Office in allen Bereichen (Restaurant, Bankette, Events)
• Umsetzung und Weiterentwicklung unseres Küchenkonzeptes
• Führung und Förderung eines Küchen- und Office-Teams von 15-20 Mitarbeitenden
• Verantwortung für Waren- und Personalkosten

• Du sorgst in unserem Betrieb für einen reibungslosen Ablauf in der Küche und planst gemeinsam mit dem Team die Produktionsabläufe.
• Du hast Freude bei dem selbständigen À-la-carte-Kochen aus frischen und regionalen Zutaten für hochwertige Speisen für das Restaurant.

• Du übernimmst die Gesamtverantwortung für die Küche des Campus Hotel Hertenstein
• Du führst und unterstützt die verantwortlichen Klinikköche im Qualitätsmanagement und pflegst einen Austausch mit der Cereneo-Rehabilitationsklinik

• Führung, Motivation & Entwicklung deines Küchenteams
• Einkauf, Kalkulation, Food Cost & Qualitätssicherung
• Kulinarische Konzeption & Umsetzung von Easy Lunch, Brunch & Events
• Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung
• Sicherstellung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)

• Saisonale Menügestaltung mit vier jährlichen Wechseln inkl. Preiskalkulationen
• Kreation der Tellergerichte und Schulung der Mitarbeitenden
• Besetzung des Saucier-Postens
• Erstellung der Einsatzplanung der Mitarbeitenden
• Kreation von durchdachten Menüvorschlägen für Gruppen

• Vorwiegend Tagesarbeitszeiten
• Vielseitiges und verantwortungsvolles Aufgabengebiet
• 20% Rabatt auf das F&B Angebot unserer fünf Restaurants
• Gratis Saisonabonnement für die Bergbahnen in Adelboden-Lenk
• Ein Personalzimmer im Restaurant Geilsbrüggli ist vorhanden