Executive chef állások, munkák szállodaipar kategóriában

• A konyha teljeskörű irányítása a konyhafőnök távollétében
• Árurendelések kezelése
• Áruátvétel
• Higiéniai és egyéb előírások betartása és betartatása (HACCP rendszer üzemeltetése)
• Beosztás készítése
• Az alapanyagok minőségének ellenőrzése
• Kollégák munkájának segítése, csapatban való együttműködés

A működés biztosítása: Kezeled a konyhai adminisztrációval kapcsolatos feladatokat, beleértve a szükséges dokumentumok, jelentéseket és a készletnyilvántartások elkészítését....

• Két konyhánk van, az ételek magas színvonalú elő- és elkészítéséért fogsz felelni
• Munkaterületedet a HACCP előírások szerint makulátlanul tisztán és higiénikusan kell majd tartanod
• A készletfogyást fogod figyelni
• És együttműködsz a konyhán dolgozó csapattal is

• A cukrász részleg napi munkájának támogatása és önálló feladatkörök ellátása
• Minőségi desszertek, sütemények, pékáruk és tálalások elkészítése a szálloda sztenderdjei szerint
• Új desszertkoncepciók és szezonális ajánlatok fejlesztésében való aktív részvétel

• A szálloda konyha részlegének szakmai felügyelete, irányítása, gazdaságos üzemeltetésének biztosítása.
• A konyha folyamatos, rendszeres napi ellenőrzése (hideg-melegkonyha, húselőkészítő, zöldség-előkészítő, előkészítők, raktárak, személyzeti étterem).

A'la carte és svédasztalos ételek elkészítése és tálalása Rendezvények és esküvők gasztronómiai lebonyolítása Konyhai folyamatok zavartalan működésének biztosítása Tiszta, rendezett munkakörnyezet fenntartása, előírások betartása...

• Alkoss és süss: Torták, tarte-ok, desszertek és különféle cukrásztermékek elkészítése és sütése.
• Tökéletesítsd a részleteket: Töltelékek, krémek és bevonók készítése cukrászati alkotásokhoz.
• Tedd tökéletessé a megjelenést: Cukrász- és péktermékek díszítése, végső kidolgozása stílusosan és pontosan.

• A konyha teljes felelőssége a 3 éttermi egységben: főétteremben reggeli és vacsora, spa bár, valamint egy tematikus étterem, büfé és a la carte rendszerben, látványkonyhával
• Vezetés, motiváció és ezzel egy dedikált konyhai csapat további fejlesztése

• Abschluss als eidg. dipl Küchenchef (oder gleichwertige Ausbildung) • Weiterbildung als Diätkoch oder fundierte Erfahrung in diätetischer Küche• Mehrjährige Erfahrung als Executive Chef• Führungsfunktion in der gehobenen Hotellerie• Hohe Fachkompetenz in gesunder, moderner und nachhaltiger Küche•...

• Direkte Führung des Küchenteams von 6-8 Mitarbeitenden und des Officeteams von 2-3 Mitarbeitenden.
• Die Koordination und Motivation der Küchenbrigade liegt ebenso in Ihren Händen wie die Schulung und Förderung Ihres Teams

• Gesamtverantwortung für die kulinarische Ausrichtung und Weiterentwicklung des Hauses sowie des a la carte Restaurants ab Frühjahr 2026
• Verantwortung für Wareneinsatz, Kostenkontrolle und Budgetplanung
• Leitung aller operativer, sowie administrativen Aktivitäten und Abläufe

• Professioneller Service am Gast
• Fundiertes Wissen über Speisen, Getränke, Weine und Spirituosen
• Vor- und Nachbereitungsarbeiten für einen professionellen und effizienten Service
• Vorausdenken und planen von Einsätzen
• Einhalten und Umsetzen der Servicestandards

• Leitung aller operativer, sowie administrativen Aktivitäten und Abläufe in Abstimmung mit dem Executive Chef
• Kontrolle der Lagerbestände, Durchführung von Bestellungen
• Erstellung der abteilungsinternen Dienst- und Urlaubspläne
• Führung, Weiterentwicklung & Koordination des Küchenteams

• Zubereitung und Fertigung von Speisen für 5‑Gang-Menü, vegetarische Optionen und À-la-carte-Restaurant „Arvenstube“
• Postenverantwortung als Entremetier, Saucier oder Garde-Manger inkl. Führung von bis zu 5 Mitarbeitenden
• Sicherstellung von Qualität, Hygiene (HACCP) und wirtschaftlichem Wareneinsatz

• Gestaltung von Rezepten, sowie Auswahl und Einkauf der Rohwaren
• Speisenkalkulation, Kostenkontrolle, Gewährleistung eines profitablen Küchen-Ergebnisses
• Erstellung von Arbeitsunterlagen als Schulungsmaterial für Mitarbeiter
• Durchführung von küchenspezifischen Trainings mit den Köchen und Küchenhilfen

• Leitung eines eigenen Postens in der Küche (z. B. Vorspeisen Garde-Manger oder Beilagen Entremetier) mit kreativer Freiheit
• Zubereitung und Präsentation von Speisen auf hohem Niveau unter Berücksichtigung regionaler und nachhaltiger Produkte (Frühstücks-, à-la-carte- und Halbpensions-Service)

• Du arbeitest im Küchenbereich unseres Hauses und stellst als Teil des Teams sicher, dass unseren Gästen das Wasser im Mund zusammenläuft
• Du beaufsichtigst das Küchenteam, unterstützt den optimalen Arbeitsablauf der Küche und inspirierst deine Kollegen zu exzellenter Leistung

• Verantwortung für den reibungslosen und dem Standard entsprechenden Arbeitsablauf auf dem Posten
• Förderung & Einführung neuer Mitarbeitenden, Mitbetreuung von Lernenden & Praktikanten
• Mise-en-Place, Herstellung und Anrichten von qualitativ hochwertigen Gerichten

• Selbständiges Führen eines Postens
• Zubereitung aller kalten und warmen Speisen im Rahmen der klassisch-österreichischen und internationalen Küche
• Führung der zugeteilten Mitarbeiter auf dem Posten
• Koordination und Absprache mit der Küchenleitung
• Mitwirken bei der Gestaltung des Menüplanes

• Zubereitung von Speisen für unsere F&B Outlets (Bar & Restaurant, Room Service, Meetings und Events)
• Vorbereitung von Apéros und Fingerfood
• Zubereitung der Personalverpflegung
• Unterstützung des Küchenchefs sowie des gesamten Küchenteams in allen Belangen