Napi napi állások Hernádon (szakács)

• A konyha napi működésének teljes körű irányítása
• A konyhai csapat koordinálása, motiválása és támogatása
• A munkafolyamatok szervezése és optimalizálása
• A minőségi és higiéniai előírások betartásának biztosítása
• HACCP szabályok felügyelete
• Kiemelt időszakok és nagyobb terhelésű napok koordinálása

Alapanyagok feldolgozása. A szükséges  ételek előkészítése. A nap folyamán lefogyott ételek elkészítése. A hűtők folyamatos figyelése. A konyhai kisegítőknek instrukciók megadása. A nyersanyag fogyásának illetve a kész ételek fogyásának figyelése. A használt munkaterület tisztántartása.  ...

• A konyhai működés teljes körű szakmai irányítása,
• A konyhai csapat vezetése, motiválása és fejlesztése,
• Napi ételkészítési folyamatok szervezése és felügyelete,
• Élelmiszerbiztonsági és HACCP előírások betartatása,
• Alapanyag-gazdálkodás, készletellenőrzés és selejtcsökkentés,

• A konyha teljes körű, gazdaságos üzemeltetése.
• A konyhai alkalmazottak szakmai vezetése.
• Anyagkiszabat értelmezése, ellenőrzése, abból való munka elvégzése és annak felügyelete.
• Az elkészült ételek kóstolása, ellenőrzése, előírás szerinti készen tartása.
• HACCP dokumentációk naprakész vezetése.

Fiatalos csapatunkba, gödöllői konyhánkba keresünk pizza szakács és szakács munkatársat. Feladatok:  -előkészítés -pizzatészta nyújtása (tepsis tészta) -feltétezés -pizzák megsütése  ...

Megbízható, munkájára igényes, tapasztalt kollégánkat keressük a la carte szakács pozícióba.  - Ételek elkészítése - HACCP ismerete és betartása...

• Alapanyagok tisztítása, darabolása, előkészítése.
• Ételek pontos recept szerinti elkészítése.
• Esztétikus, gyors és szabványos tálalás.
• Tiszta munkaterület fenntartása, HACCP betartása.
• Gépek és konyhai eszközök szakszerű használata.
• Alapanyaghiány jelzése a beszerzés felé.

• napi 150-180 adag étel főzése
• diétás ételek főzése (kímélő,laktóz-, tejmentes,diabetikus)
• munkaterület tisztán tartása
• konyhai dolgozók irányítása
• kisétkezésekre krémek készítése
• hidegkonyhai saláták összeállítása

• Munka nagykonyhai körülmények között 100 adagos konyhán
• Finom ételek készítése
• Csapatban való munkavégzés

• Menütervezés: Az étlap, az időszakos ajánlatok és rendezvénymenük összeállítása, folyamatos megújítása a szezonalitás és a vendégigények figyelembevételével.
• Receptúrák kidolgozása: Pontos kalkulációk, anyaghányad-nyilvántartások és tálalási előírások (fotókkal dokumentált standardok) elkészítése.

• Napi 150-180 adag meleg- és hidegételek önálló elkészítése.
• Hideg saláták és krémek készítése
• Az elkészített ételek adagolása, tálalása
• Konyhai kisegítő munkájának koordinálása
• Másnapra az alapanyagok előkészítése

• A pizzatészta mindennapi elkészítése a megadott receptúra (liszt hidratáció, élesztő/kovász arányok, só) és dagasztási idő szigorú betartásával.
• A kelesztési folyamatok (idő, hőmérséklet, páratartalom) folyamatos felügyelete és menedzselése.

• A napi munkavégzéshez szükséges alapanyagok minőségi és mennyiségi ellenőrzése, szakszerű vételezése a raktárból.
• Az előkészítő munkafolyamatok (tisztítás, darabolás, porciózás, vákuumozás, pácolás) precíz elvégzése.

• Ételek elkészítése receptúra alapján
• Éttermi tészták elkészítése
• Az alapanyagok előkészítése, feldolgozása (párolás, főzés, sütés);
• Segédszemélyzet munkájának összehangolása és irányítása