Vezetõ séf állások, munkák Éttermi vendéglátás kategóriában

• A szálloda konyha részlegének szakmai felügyelete, irányítása, gazdaságos üzemeltetésének biztosítása.
• A konyha folyamatos, rendszeres napi ellenőrzése (hideg-melegkonyha, húselőkészítő, zöldség-előkészítő, előkészítők, raktárak, személyzeti étterem).

• A kb. 2.000 adagos főzőkonyha önálló és gazdaságos irányítása – a napi termelésért Te felelsz
• 10-20 fős csapat irányítása, motiválása, fejlesztése
• Költségvetési és profitfelelősség (P&L), árkalkulációk, munkaerő- és alapanyag-optimalizálás

• A konyha teljeskörű irányítása a konyhafőnök távollétében
• Árurendelések kezelése
• Áruátvétel
• Higiéniai és egyéb előírások betartása és betartatása (HACCP rendszer üzemeltetése)
• Beosztás készítése
• Az alapanyagok minőségének ellenőrzése
• Kollégák munkájának segítése, csapatban való együttműködés

• Egy új étterem önálló, hatékony és gazdaságos irányítása
• Költségvetési és profitfelelősség (P&L), árkalkulációk, munkaerő- és alapanyag-optimalizálás
• KPI-ok felállítása és nyomon követése, riportálás a Delirest központja felé
• Nagyvállalati partnerkapcsolatok professzionális kezelése

• Napi szinten minőségi meleg leveseket, főfogásokat, és desszerteket készítesz – itt számít a szakértelem
• Köretek, saláták, desszertek, frissen sültek készítése ebédre
• Az ételek előkészítése a tálalópultba, tálalás – minden a helyén, minden kézben tartva

• Vállalati sztenderdek következetes képviselete és érvényesítése az éttermekben
• Hatékony működés kialakítása, fenntartása, oktatása
• Üzletvezetők, séfek szakmai támogatása, fejlesztése
• Működési folyamatok elemzése és optimalizálása
• Szükség esetén aktív beavatkozás: operatív részvétel a mindennapi munkában

A működés biztosítása: Kezeled a konyhai adminisztrációval kapcsolatos feladatokat, beleértve a szükséges dokumentumok, jelentéseket és a készletnyilvántartások elkészítését....

• Alkoss és süss: Torták, tarte-ok, desszertek és különféle cukrásztermékek elkészítése és sütése.
• Tökéletesítsd a részleteket: Töltelékek, krémek és bevonók készítése cukrászati alkotásokhoz.
• Tedd tökéletessé a megjelenést: Cukrász- és péktermékek díszítése, végső kidolgozása stílusosan és pontosan.

• Étlapon szereplő és a rendezvények egyedi ételeinek elkészítése és tálalása
• Fine dining ételkészítés és technológia elsajátítása
• Konyhafőnök munkájának támogatása
• Részvétel az alapanyagbeszerzésben, anyaggazdálkodásban
• HACCP megfelelőség és gazdaságos működés biztosítása

• Leitung und Organisation der Küche sowie des Küchenteams
• Entwicklung und Gestaltung von saisonalen Menüs und Spezialitäten
• Qualitätskontrolle der Speisen und der Zutaten
• Rezeptentwicklung und -Verwaltung
• Effiziente Einsatzplanung nach erwartetem Gästeaufkommen

Für unsere nach dem Cook-&-Chill-Prinzip organisierte Küche suchen wir eine engagierte und fachkompetente Persönlichkeit als Küchenleitung...

DEINE AUFGABEN Du übernimmst die gesamtverantwortliche Planung, Organisation und Umsetzung hochwertiger Veranstaltungen unterschiedlicher Art und Grösse, von exklusiven Banketten und Firmenanlässen bis hin zu kulturellen Events, Seminaren und massgeschneiderten Sonderformaten. Während der Events...

• As Sous Chef, you will co-coordinate and organize the day-to-day operations of the main kitchen, ensuring smooth workflows and high efficiency.
• You will support the Head of Kitchen in planning, developing, and implementing innovative and high-quality menu concepts.

• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bei der Umsetzung und Weiterentwicklung der Speisekarte
• Stellvertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
• Mitwirkung bei der Entwicklung neuer Gerichte und Menüs
• Koordination und Führung des Küchenteams im operativen Tagesgeschäft

• Ihre modernen Food Konzepte begeistern unsere Gäste und bringen Sie noch Tage später ins Schwärmen?
• Bei Ihnen sieht nicht nur jeder Teller gut aus, er schmeckt auch grandios

• Leitung und Motivation der Küchenbrigade
• Mitwirkung und Überwachung der Zubereitung aller Speisen
• Budget- und Kostenverantwortung für die Küche nach Jahreszielvorgabe
• Einhaltung des Hygienekonzepts und der HACCP-Richtlinien
• Mitarbeitereinsatzplanung, Schulung und Weiterentwicklung des Teams

Du bist für die gesamte kulinarische Leitung und den reibungslosen Ablauf unserer Küche verantwortlich. Deine Aufgabe ist es, die Qualität unserer Speisen sicherzustellen, die höchsten Hygiene- und Sicherheitsstandards einzuhalten und die Ressourcen effizient zu nutzen....

Deshalb freuen wir uns auf dich Abgeschlossene Ausbildung oder langjährige Erfahrung in der Hotellerie und Gastronomie Fundiertes Wissen über Zutaten, Kochtechniken und Speisenqualität Erfahrung in der Führung eines Küchenteams Sicherer Umgang mit Budget, Einkauf und Lagerhaltung Leidenschaft für...

• Operative Führung der Küche und Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
• Verantwortung für Food-Qualität, Präsentation und Einhaltung der Nooba-Standards
• Entwicklung und Umsetzung von Rezepturen und Produktionsplänen
• Führung, Einsatzplanung und Weiterentwicklung des Küchenteams

• Führen der à la carte Küche mit bis zu 4 Mitarbeitern
• Mise en Place für alle Posten
• Kontrolle der Einhaltung der HACCP Bestimmungen
• Menu- und Angebotsgestaltung
• Kalkulation der Küchenangebote
• Bestellungen für die ganze Küche mit idealer Lagerbewirtschaftung