Konyhafõnök-szakács állások, munkák

Als Banquet Sous Chef (d/w/m) bist du eine zentrale Stütze im kulinarischen Veranstaltungsbereich und sorgst dafür, dass Bankette, Events und Sonderveranstaltungen auf konstant hohem Niveau umgesetzt werden. Mit deiner Banquet-Erfahrung, deinem Organisationstalent und deiner Flexibilität...

Working under the guidance of the Banquet Head Chef, be able to organize the team and workflow to execute the menu dishes according to the recipes and user guides in a high volume atmosphere for our guests....

• Unterstützung des Head Chefs in der operativen und administrativen Führung der Küche
• Mitverantwortung für das kulinarische Konzept und die Menügestaltung
• Führung, Coaching und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Verantwortung für HACCP, Hygiene, Sicherheit und interne Standards

• Unterstützung des Regional Executive Chefs in der operativen und administrativen Führung der gesamten Küche
• Mitverantwortung für das kulinarische Konzept der Widder Küche inklusive Menüentwicklung
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in allen Küchenbereichen

• Vorbereitung und Zubereitung hochwertiger Speisen in der zugewiesenen Küchenstation.
• Verantwortung für die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP).
• Bestellung und Lagerung von Lebensmitteln sowie Überwachung der Frische und Qualität.

• Vorbereitung und Zubereitung hochwertiger Speisen in der zugewiesenen Küchenstation.
• Verantwortung für die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP).
• Bestellung und Lagerung von Lebensmitteln sowie Überwachung der Frische und Qualität.

• Vorbereitung und Durchführung eines Reibungslosen Serviceablaufs im zugeteilten Rang
• Professionelle und herzliche Betreuung der Gäste
• Professionelle kulinarische Beratung unserer Gäste

• Zubereitung saisonaler und frischer Gerichte
• Einsätze bei Banketten
• Bestellung von Lebensmitteln und Kontrolle der Anlieferung
• Einhaltung der gesetzlichen Lebensmittelvorschriften
• Allgemeine Office- und Reinigungsarbeiten
• Mithilfe bei der Lernendenausbildung

Deine Lehre zum Koch absolvierst du in unserer 3-Hauben-Küche. Du lernst den richtigen Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln, verschiedene Schneide- und Kochtechniken sowie das kreative Zubereiten von Gerichten. Gemeinsam mit dem Küchenteam arbeitest du an unseren Fine Dining Menüs, achtest auf...

• Vor- und Zubereitung sowie Präsentation aller Gerichte unseres Frühstücksangebotes in unserer Showküche (Live Cooking)
• Umsetzung individueller Gäste­wünsche
• Sicherstellung höchster Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP-Richtlinien)
• Kontrolle und Pflege der Mise en Place sowie Warenbestände

• Erlernen aller Aufgaben und Posten in einer Küche
• Säubern der Geräte und der gesamten Küche wo notwendig
• Zuarbeiten in der Hauptküche
• Übernahme von einzelnen Aufgaben nach gründlicher Einarbeit im Tagesgeschäft
• Tagesgeschäft heisst: Frühstücks-Service, Mittags-Service und Nachtessen, Bankette etc.

• Erlernen aller Aufgaben und Posten in einer Küche
• Säubern der Geräte und der gesamten Küche wo notwendig
• Zuarbeiten in der Hauptküche
• Übernahme von einzelnen Aufgaben nach gründlicher Einarbeit im Tagesgeschäft
• Tagesgeschäft heisst: Frühstücks-Service, Mittags-Service und Nachtessen, Bankette etc.

• Leitung des eigenen Posten in der Küche
• Kontrolle der gelieferten Waren auf Vollständigkeit, Qualität und Unversehrtheit
• Sicherstellung der korrekten Lagerung und Kennzeichnung von Lebensmitteln nach HACCP-Standards
• Mitgestaltung und Entwicklung von kreativen Speisekarten und Menüs

• Verschiedenen Küchenposten selbstständig führen und organisieren
• Qualitativ hochwertigen Speisen für die Bereiche à la Carte oder Restaurant produzieren
• Menü- und Angebotsplanung in Zusammenarbeit mit den Vorgesetzten
• Wöchentliche Posten-Bestellung sowie Warenannahme und -kontrolle

• Sie unterstützen die einzelnen Chef de Partie auf ihren Posten und übernehmen deren Aufgaben bei Abwesenheit
• Produktion und Anrichten der Speisen für den à la carte und HP Service, sowie für Bankette und Buffets unter Berücksichtigung von HACCP und GHP

• Als Teil des Teams, das hinter den Kulissen Grosses vollbringt begeistern Sie unsere Gäste mit Ihren Kreationen.
• Sie sind mitverantwortlich für die Herstellung der Speisen, die Posten-Organisation sowie die Planung, Produktion, Lagerung und Bestellung, einschliesslich der Mithilfe bei Bestellungen.

• Du sorgst für die perfekte Ergänzung unserer Gerichte! Mit deinem Gespür für Aromen und Texturen kreierst du harmonische Kompositionen, die jedes Menü abrunden
• Entwicklung und Umsetzung neuer Ideen im Einklang mit der Philosophie unserer Küche

• Umsetzung der HACCP Standards
• Zubereitung und Präsentation von à la carte Gerichten sowie Menüs für das Restaurant und Bankette
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche
• Aktive Mitarbeit bei der Entwicklung und Umsetzung neuer Speisekreationen

• Gewährleistung einer kontinuierlich hochwertigen sowie dem Hause angemessenen Qualität der Speisen nach höchsten fachlichen Ansprüchen
• Zubereitung von Speisen nach Anleitung des Posten- und Küchenchefs bzw. des Souschefs
• Unterstützung anderer Posten – je nach Situation des eigenen Arbeitsaufkommens

• Deine berufliche Laufbahn erstreckt sich bis in die gehobene Gastronomie, wo du deine Ausbildung erfolgreich abgeschlossen hast.
• Deine Arbeitsweise zeichnet sich durch Selbstständigkeit, Zuverlässigkeit und ein ausgeprägtes Hygienebewusstsein aus.