Gasztronómia vezető állások, munkák

• Munkafolyamatok, feladatok szervezése
• A vendéglátós kollégák irányítása (beosztás, felügyelet, ellenőrzés)
• Az egységek gazdaságos üzemeltetésének, biztosítása
• Az éttermek, büfék tisztaságának és az általános HACCP előírások betartása

A Fekete Holló egy elérhető budavári kisvendéglő helyieknek finom és hétköznapi fogásokkal. A mindennapok során vendégközpontú kommunikációddal varázsolod majd el vendégeinket, akik törzsvendégként térnek vissza hozzánk, hogy nap mint nap értékes gasztronómiai élményben és szervízben...

• aktív részvétel a napi főzési folyamatokban,
• a konyhai folyamatok irányítása, szervezése, ellenőrzése,
• a konyhai személyzet munkájának irányítása, (szakácsok, konyhai munkatársak irányítása, munkaidő beosztások készítése),
• az étteremvezetővel való szoros együttműködés,

• Beszerzési folyamatok teljes körű irányítása
• Szállítói nyilvántartások vezetése, folyamatos naprakészen tartása
• Beszerzési árak rendszeres frissítése és optimalizálása
• Beszállítási határidők nyomon követése
• Beszállítókkal történő folyamatos kapcsolattartás (szóban és írásban egyaránt)

• a vezető cukrász utasításai alapján napi munkavégzés
• cukrászati termékek elkészítése, nagy tételben is
• francia stílusú desszertek elkészítése
• rendezvények exkluzív desszert kínálatának elkészítése és összekészítése szállításra
• a cégcsoporthoz tartozó egységek desszert kínálatának elkészítése

• koordinálod és inspirálod az éttermi csapatot a vendégelégedettség érdekében;
• jelen vagy, ezzel példát mutatva, és tanítva, erős csapatkultúrát kialakítva;
• az étterem minden egyes működési területét ismered és gondoskodsz róla;
• a KPI célok követésével az étterem jövedelmezőségét is nyomonköveted;

• Profi vevőinkkel állsz majd szoros kapcsolatban;
• Új vásárlókat kutatsz fel, win-win üzleteket alapozol meg;
• Egyedi megoldásokat kínálsz az igényeikre reagálva;
• Folyamatosan figyeled a vevő forgalmát és vásárlási szokásait, és ehhez igazítod a javaslataidat;

• Profi vevőinkkel állsz majd szoros kapcsolatban;
• Új vásárlókat kutatsz fel, win-win üzleteket alapozol meg;
• Egyedi megoldásokat kínálsz az igényeikre reagálva;
• Folyamatosan figyeled a vevő forgalmát és vásárlási szokásait, és ehhez igazítod a javaslataidat;

• Áruk tételes átvétele és annak dokumentálása
• Lejárati dátumok ellenőrzése és annak dokumentálása
• HACCP előírások naprakész ismerete és annak betartása
• A szükséges HACCP nyomtatványok kitöltése
• Filék bontása előkészített és élő halból (betanulásban segítünk)

• Új ügyfelek felkutatása és akvirálása (hunter típusú értékesítés)
• 20–30 fős telesales csapat napi szintű irányítása, motiválása és fejlesztése
• Értékesítési stratégia kidolgozása és megvalósítása
• KPI-ok meghatározása, teljesítmény folyamatos monitorozása és optimalizálása

• a konyhai vezető / séf utasításai alapján napi munkavégzés
• melegkonyhai termékek receptúra szerinti elkészítése, nagy tételben
• hidegkonyhai termékek receptúra szerinti elkészítése, nagy tételben
• tálalási feladatok
• HACCP előírások betartása
• kiemelt rendezvényeken történő munkavégzés

A vendéglátás az emberekről szól. A vendégekről, és azokról, akik ezt az élményt nyújtják számukra a rendezvények előkészítése, szervezése és lebonyolítása során. Szeretnéd kipróbálni magad a Gerbeaud Catering csapatának izgalmas világában? Ha rendelkezel néhány éves rendezvényértékesítési...

• részvétel a havi forgalmi tervek készítésében,
• operatív controlling checklist a forgalmi terv alapján az operatív vezető felé,
• terv-tény összehasonlítások végrehajtása,
• havi P&L riport összevetése a főkönyvvel, eltérések feltárása, elemzése, jelentése,

• A büfék munkafolyamatainak szervezése,
• A büfé eladó kollégák irányítása (beosztás, felügyelet, ellenőrzés),
• Az egységek gazdaságos üzemeltetésének, biztosítása,
• büfék személyzetének és az éttermi pénztárosok koordinálása a helyi vezetőkkel,

• A bérszámfejtési- és munkaügyi csoport munkájának irányítása, a napi tevékenyégének koordinálása, folyamatok optimalizálása
• TB és Bérszámfejtési feladatok teljes körű menedzselése
• TB kifizetőhelyi feladatok menedzselése (táppénz, CSED, GYED, üzemi baleset)

Szentendrei éttermünk fiatalos csapatába hosszú távra keresünk, munkájára, környezetére és önmagára igényes reggeliztető szakácsot. A vezető útmutatásainak maradéktalan betartása, iránymutatásai és a technológiai rend alapján a kijelölt ételek elkészítése. (reggeli, brunch) Folyamatos kommunikáció...

• Ételkóstolók és főzőórák vezetése angol nyelven
• Magyar alapanyagok, ízek és történetek bemutatása
• Előkészületekben való segítés, vendégek irányítása a főzés során
• Kisebb (2–12 fős) csoportok kezelése, barátságos hangulat megteremtése
• Közös ötletelés a csapattal, hogy még jobb legyen az élmény