Souschef (m/w/d)

Über die Position

Als Sous Chef im Mandarin Oriental, Wien bist du Teil des Küchen Teams und für verschiedene Aufgaben verantwortlich. Du berichtest an unseren Executive Chef.

Als Sous Chef bist du für folgende Aufgaben verantwortlich:

• Planen Sie gemeinsam mit dem Executive Sous Chef Aktivitäten, Promotionen und Menüs gemäß dem Marketingplan.
• Übernehmen Sie Aufgaben und Projekte, die vom Executive Sous Chef zugewiesen werden.
• Aktualisieren Sie monatlich die Bestandsanpassungen der Betriebsausstattung.
• Fördern Sie eine positive Synergie zwischen allen Küchenbereichen.
• Bieten Sie Führung und Unterstützung für alle kulinarischen Kollegen.
• Unterstützen Sie den Executive Sous Chef bei der Analyse von: Lebensmittelqualität und Service, Mitarbeiterschunlung und -leistung, Sauberkeit und Hygiene
• Überwachen Sie den täglichen Betrieb der zugewiesenen Outlet-Küche.
• Einhaltung des MOHG Code of Conduct in allen geschäftlichen Aktivitäten und Entscheidungen.
• Verstehen und kommunizieren Sie alle Unternehmens- und Hotelrichtlinien sowie Standardarbeitsverfahren an Kollegen.
• Nehmen Sie an Meetings teil und tragen Sie dazu bei.
• Pflegen Sie enge Beziehungen zu wichtigen Küchenabteilungen und Managern.
• Überwachen Sie die Lebensmittelproduktion, Bestände und Inventuren.
• Setzen Sie die Unternehmensphilosophie um, um Gästebetreuung und Ziele zu erreichen.
• Handeln Sie basierend auf Qualitätsfeedback zur Verbesserung der Standards.
• Unterstützen Sie die Erstellung von Reinigungs- und Nebenaufgabenplänen und überwachen Sie Sauberkeit.
• Halten Sie Grooming-, Uniform- und Hygienestandards ein.
• Achten Sie auf die Einhaltung von gesetzlichen Vorschriften und sicheren Arbeitspraktiken.
• Melden Sie Mängel und Unfälle gemäß den Hotelvorgaben.
• Arbeiten Sie mit den budgetierten Arbeitskosten und Kopfzahlen.
• Sicherstellen, dass alle Gerichte gemäß den Standards des Executive Chefs zubereitet werden.
• Achten Sie auf die Einhaltung der Plating-Guides.
• Motivieren Sie das Team zu WOW-Momenten für Gäste.

***

About the job

Based at the Mandarin Oriental Vienna within the Kitchen Department in Vienna, the Sous Chef is responsible for various duties. The Sous Chef reports to the Executive Chef.

As a Sous Chef, you will be responsible for the following tasks:

• Understand and communicate all corporate and hotel policies as well as standard operating procedures to colleagues.
• Adhere to the MOHG Code of Conduct in all business activities and decisions.
• Monitor the daily operations of the assigned outlet kitchen.
• Assist the Executive Sous Chef in analyzing: food quality and service, staff training and performance, cleanliness and hygiene.
• Provide leadership and support to all culinary colleagues.
• Promote positive synergy between all kitchen areas.
• Update monthly inventory adjustments for operational equipment.
• Take on tasks and projects assigned by the Executive Sous Chef.
• Plan activities, promotions, and menu developments in conjunction with the Executive Sous Chef according to the marketing plan.
• Attend meetings and contribute as required.
• Maintain close relationships with key kitchen departments and managers.
• Monitor food production, inventory, and stock levels.
• Implement the company philosophy to ensure guest satisfaction and achieve company goals.
• Act based on feedback from quality analysis to improve standards.
• Assist in creating cleaning and side duty schedules and monitor cleanliness.
• Adhere to grooming, uniform, and hygiene standards.
• Ensure compliance with all legal regulations and safe working practices.
• Report defects and accidents in accordance with hotel procedures.
• Work within the budgeted labor costs and headcounts.
• Ensure that all dishes are prepared according to the Executive Chef's standards.
• Ensure compliance with plating guides for dish description, cooking methods, and presentation.
• Motivate the team to create WOW moments for guests.

Als Sous Chef erwarten wir von dir:

• Führungsfähigkeit: Klarer Kommunikation der strategischen Vision und Führung des Küchenteams
• Proaktive Denkweise: Lösungsorientierung und kontinuierliche Verbesserung von Prozessen
• Emotionale Intelligenz: Sensibilität für die Bedürfnisse und kulturellen Unterschiede des Teams
• „Hands-on“-Ansatz: Sicherstellung der Qualität während des Services
• Motivation und Inspiration: Förderung des Teamgeistes und Engagements
• Ergebnisorientierung: Sicherstellung der Qualität, Effizienz und Rentabilität
• Optimierung von Arbeitsprozessen: Ständige Verbesserung der Abläufe und Standards

***

As a Sous Chef, we expect from you:

• Leadership skills: Clear communication of the strategic vision and leadership of the team
• Proactive mindset: Solution-oriented and continuous improvement of breakfast processes
• Emotional intelligence: Sensitivity to the needs and cultural differences of the team
• Hands-on approach: Ensuring quality during service
• Motivation and inspiration: Promoting team spirit and engagement
• Results-oriented: Ensuring quality, efficiency, and profitability
• Process optimization: Constantly improving operations and standards

Unsere Angebote für dich:

• Lernen & Entwicklung: Dein Erfolg ist unser Erfolg. Wir gestalten einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme, die auf verschiedene Phasen deiner Karriere abgestimmt sind, damit du kontinuierlich wachsen kannst.
• MOstay: Wenn du so hart arbeitest wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich auch eine Auszeit zu nehmen. Als Mitglied der #MOfamily kannst du weltweit in unseren Hotels übernachten. Das MOstay-Programm bietet dir kostenlose Übernachtungen sowie attraktive Raten für dich und deine Angehörigen.
• Gesundheit & Wohlbefinden der Kollegen: Die richtige Work-Life-Balance zu finden, ist wichtig. Dein Wohlbefinden liegt uns am Herzen. Wir bieten unseren Kollegen weltweit eine Vielzahl an Gesundheits- und Wellnessprogrammen.
• Kostenlose Mahlzeiten: Diese Initiative fördert das Wohlbefinden der Mitarbeiter, indem wir dir während deiner Arbeitstage praktische und nahrhafte Mahlzeiten bieten.
• Zuschuss für öffentliche Verkehrsmittel (€365,00): Im Rahmen unseres Engagements für Nachhaltigkeit bieten wir einen Zuschuss für öffentliche Verkehrsmittel an.

Das kollektive Mindestbruttomonatsgehalt für diese Position beträgt € 2.178,00.
Die Bereitschaft, ein höheres Gehalt je nach Qualifikation und Berufserfahrung anzubieten, besteht.

Wir sind ein Fan. Du auch?

***

Our commitment to you:

• Learning & Development: Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
• MOstay: When you work as hard as our colleagues do, it's important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
• Heath & Colleague Wellness: Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.
• Free meals: This initiative is designed to enhance employee well-being by providing convenient and nutritious meal potions throughout your day at work.
• Public transport ticket support (€365.00): As part of our commitment to promoting sustainability, we offer public transport ticket support.

The collective minimum gross monthly salary for this position is €2.178,00. There is a willingness to offer a higher salary depending on qualifications and work experience.

We're Fans. Are you?