Director of F&B (m/w/d)

Über die Position

Als Director of Food & Beverage im Mandarin Oriental, Wien bist du Teil des Food & Beverage Teams und für verschiedene Aufgaben verantwortlich. Du berichtest an unseren Hotel Manager.

Als Director of Food & Beverage werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:

• Strategische Leitung und Gesamtverantwortung für alle Food & Beverage Outlets des Hauses unter Einhaltung der Unternehmensstandards, Markenrichtlinien und gesetzlichen Vorgaben.
• Sicherstellung eines exzellenten Gästeerlebnisses durch kontinuierliche Analyse und Optimierung der Servicequalität, Gästebewertungen, Umsätze, Kostenstrukturen sowie Hygienestandards.
• Steuerung und Koordination des operativen Tagesgeschäfts in enger Zusammenarbeit mit den Outlet Managern, dem Culinary Team und dem Stewarding-Bereich.
• Entwicklung, Planung und Umsetzung innovativer F&B-Konzepte, saisonaler Menüwechsel sowie Marketingaktionen zur Umsatzsteigerung in Abstimmung mit Sales & Marketing.
• Verantwortung für die Budgetplanung, Forecasts und Kostenkontrolle in enger Zusammenarbeit mit dem Finance- und Controlling-Team.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten F&B-Teams durch gezieltes Coaching, Trainingsmaßnahmen (SOPs, LQE, MOQA), Performance-Management sowie aktives Talent Development.
• Qualitäts- und Prozessmanagement: Durchführung regelmäßiger Betriebsrundgänge, Hygiene- und Sicherheitsinspektionen zur Einhaltung aller relevanten Standards (HACCP, ISO, etc.).
• Enge Zusammenarbeit mit dem Head Sommelier bei der Gestaltung, Pflege und strategischen Ausrichtung der Wein- und Getränkekarten.
• Verantwortung für die Bearbeitung von Gästefeedback sowie professionelles Beschwerdemanagement in Abstimmung mit dem Hotelmanagement zur Sicherstellung höchster Gästezufriedenheit.
• Überwachung der Lagerhaltung, Wareneinsätze und Bestellprozesse in Zusammenarbeit mit dem Einkauf und Controlling zur Sicherstellung eines effizienten Warenflusses.
• Aktive Mitgestaltung der unternehmensweiten F&B-Strategie, Teilnahme an Management-Meetings sowie Sicherstellung der operativen Umsetzung aller beschlossenen Maßnahmen.

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About the job

Based at the Mandarin Oriental Vienna within the Food & Beverage Team in Vienna, the Director of Food & Beverage is responsible for various duties. The Director of Food & Beverage reports to the Hotel Manager.

As Director of Food & Beverage you will be responsible for the following tasks:

• Strategic management and overall responsibility for all Food & Beverage outlets of the property, ensuring compliance with company standards, brand guidelines, and legal regulations.
• Ensuring an excellent guest experience through continuous analysis and optimization of service quality, guest feedback, revenues, cost structures, and hygiene standards.
• Oversight and coordination of daily operations in close collaboration with outlet managers, the culinary team, and the stewarding department.
• Development, planning, and implementation of innovative F&B concepts, seasonal menu changes, and marketing initiatives to drive revenue in alignment with Sales & Marketing.
• Responsibility for budget planning, forecasts, and cost control in close cooperation with the Finance and Controlling teams.
• Leading, motivating, and developing the entire F&B team through targeted coaching, training programs (SOPs, LQE, MOQA), performance management, and active talent development.
• Quality and process management: conducting regular operational walkthroughs, hygiene, and safety inspections to ensure compliance with all relevant standards (HACCP, ISO, etc.).
• Close collaboration with the Head Sommelier in the design, maintenance, and strategic direction of wine and beverage menus.
• Handling guest feedback and ensuring professional complaint management in coordination with hotel management to guarantee the highest level of guest satisfaction.
• Monitoring inventory, food & beverage costs, and ordering processes in collaboration with Purchasing and Controlling to ensure an efficient supply chain.
• Active contribution to the company-wide F&B strategy, participation in management meetings, and ensuring the operational implementation of all agreed measures.

Als Director of Food & Beverage suchen wir nach:

• Entwicklung und klare Kommunikation der strategischen Vision für die F&B-Abteilung, das Hotel sowie die gesamte Unternehmensgruppe.
• Fähigkeit, diese Vision überzeugend zu vermitteln, Teams dafür zu begeistern und deren erfolgreiche Umsetzung aktiv voranzutreiben.
• Stetige Identifikation und Umsetzung von Optimierungspotenzialen in Arbeitsprozessen, Strukturen und Systemen mit Fokus auf Innovation und Effizienz.
• Aktive Unterstützung des Teams durch eine ausgeprägte „Hands-on“-Mentalität – inklusive operativer Präsenz in allen Outlets bei Bedarf.
• Verfügt über die Ausstrahlung, Motivation und Führungskompetenz, um Mitarbeitende für gemeinsame Ziele zu gewinnen – unter Berücksichtigung individueller Werte, Interessen und Entwicklungspotenziale.
• Verkörpert die hohen Standards und Werte des Unternehmens durch konsequentes Vorleben und verbindliches Handeln.
• Zeigt ausgeprägte emotionale Intelligenz sowie kulturelles Feingefühl im Umgang mit vielfältigen Teams und Gästen.
• Hervorragende Problemlösungs- und Konfliktlösungskompetenz, auch in komplexen oder herausfordernden Situationen.
• Setzt wirkungsvolle Kommunikationsmittel – verbal, schriftlich und nonverbal – gezielt ein, um Ziele zu erreichen, inklusive souveräner Verhandlungsführung und professionellem Austausch mit internen wie externen Partnern.

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As Director of Food & Beverage we are looking for:

• Development and clear communication of the strategic vision for the F&B division, the hotel, and the wider organization.
• Ability to inspire and align teams around this vision, ensuring its successful implementation across all levels.
• Constant pursuit of innovation and excellence by identifying opportunities to optimize workflows, systems, and operational efficiencies.
• Active support of the team through a hands-on leadership style, including operational involvement in all outlets when needed.
• Demonstrates the drive and charisma to motivate others toward shared goals, taking into account their individual values, aspirations, and potential.
• Embodies the organization's high standards and core values through consistent, accountable leadership and leading by example.
• Shows strong emotional intelligence and cultural sensitivity, ensuring inclusive and respectful collaboration across diverse teams.
• Possesses advanced problem-solving abilities and excels at navigating and resolving conflicts with confidence and professionalism.
• Utilizes impactful verbal, written, and non-verbal communication to drive alignment, including negotiation skills and effective interaction with internal and external stakeholders.

Unsere Angebote für dich:

• Lernen & Entwicklung: Dein Erfolg ist unser Erfolg. Wir gestalten einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme, die auf verschiedene Phasen deiner Karriere abgestimmt sind, damit du kontinuierlich wachsen kannst.
• MOstay: Wenn du so hart arbeitest wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich auch eine Auszeit zu nehmen. Als Mitglied der #MOfamily kannst du weltweit in unseren Hotels übernachten. Das MOstay-Programm bietet dir kostenlose Übernachtungen sowie attraktive Raten für dich und deine Angehörigen.
• Gesundheit & Wohlbefinden der Kollegen: Die richtige Work-Life-Balance zu finden, ist wichtig. Dein Wohlbefinden liegt uns am Herzen. Wir bieten unseren Kollegen weltweit eine Vielzahl an Gesundheits- und Wellnessprogrammen.
• Kostenlose Mahlzeiten: Diese Initiative fördert das Wohlbefinden der Mitarbeiter, indem wir dir während deiner Arbeitstage praktische und nahrhafte Mahlzeiten bieten.
• Zuschuss für öffentliche Verkehrsmittel (€365,00): Im Rahmen unseres Engagements für Nachhaltigkeit bieten wir einen Zuschuss für öffentliche Verkehrsmittel an.

Das kollektive Mindestbruttomonatsgehalt für diese Position beträgt € 2.492,00.
Die Bereitschaft, ein höheres Gehalt je nach Qualifikation und Berufserfahrung anzubieten, besteht.

Wir sind ein Fan. Du auch?

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Our commitment to you:

• Learning & Development: Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
• MOstay: When you work as hard as our colleagues do, it's important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
• Heath & Colleague Wellness: Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.
• Free meals: This initiative is designed to enhance employee well-being by providing convenient and nutritious meal potions throughout your day at work.
• Public transport ticket support (€365.00): As part of our commitment to promoting sustainability, we offer public transport ticket support.

The collective minimum gross monthly salary for this position is €2.492,00. There is a willingness to offer a higher salary depending on qualifications and work experience.

We're Fans. Are you?