Chef de Bar/ Service (m/w/d) Micas Garten

• Verantwortung über die Bestellungen des Verbrauchs- und Reinigungsmaterials und der Lebensmittel an den Bars
• Aktive Mithilfe bei der Beratung und dem Verkauf am Gast (aktive Mitarbeit an der Bar und auf dem Platz)
• Vorbereitung des Mise en Place für den Tages- und Abendbetrieb
• Zubereitung von Cocktails, Longdrinks und Getränken
• Korrekte Bedienung der Kasse und der EC-Terminals (HelloTess, Wallee/Six)
• Betreuung von Events inklusive Vor- und Nachbearbeitung (Bankette, Apéros und anderweitige Veranstaltungen inklusive Buffet-, Bar- und Servicebetreuung)
• Entgegennahme von Gästefeedback
• Verantwortung über die Sauberkeit und Ordnung an den Barstationen, Kühlhäusern, Tageslagern
• Kontrolle, Einhaltung und Umsetzung aller Hygienerichtlinien gemäss HACCP, inklusive führen der entsprechenden Checklisten
• Lagerbewirtschaftung der entsprechenden F&B Lager
• Betreuung von Events inkl. Vor- und Nachbearbeitung mit dem Office

Administrative Vorbereitung von Events

• Pflege Bankettordner inkl. Prüfung der Vollständigkeit der Unterlagen
• Briefings für Barmitarbeitende und Security vorbereiten
• Menükarten und administrative Vorbereitungen gemäss Laufzettel
• Tageseinsatzplan für die Events überprüfen und gemäss Laufzettel / Offerte Detailplanung in Zusammenarbeit mit Host / Geschäftsführung durchführen
• Vorbesprechungen mit der Geschäftsführung / Unterhalt
  für den reibungslosen Ablauf der Events

Administrative Nachbearbeitung von Events

• Laufzettel mit Informationen für die Abrechnung vollständig ausfüllen

Barleitung

• Erstellung der Rezepturen und der Schulungsunterlagen für die Barmitarbeitenden
• Barschulung der Mitarbeitenden
• Administrative Arbeiten in Bezug auf die Bar (Erstellen von Richtlinien, Checklisten, etc.)
• Absprachen und Instruktionen mit den Runnern und dem Unterhalt

Führungsaufgaben

• Konsequente und faire Führung der rund 20 Bar- und Servicemitarbeitenden
• Schulung und Training der Mitarbeitenden
• Barleitung mit Abendverantwortlichkeit in Zusammenarbeit mit dem Host
• Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
• Saubere Planung der Aufgaben
• Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
• Koordination der Pausen aller Mitarbeitenden in der Tagesschicht
• Einhaltung des Arbeitsgesetzes